誰知道做啤酒的主要原料麥芽是怎么做的嗎?

大麥芽:為禾本科植物大麥的果實發(fā)芽加工品。大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應用較為廣泛。小麥芽:為禾本科植物小麥的果實發(fā)芽加工品。小麥芽的作用類似于酵母。小麥芽含有豐富的維生素E。可做為啤酒添加劑使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽,能顯著提高啤酒的麥芽香氣,使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

自釀啤酒麥芽和水的比例是多少?

自釀啤酒水麥芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麥芽15升水，粉碎麥芽的時候可以煮水，將15升水煮到73度保溫

啤酒麥芽發(fā)芽到什么程度最好?

在啤酒麥芽生長發(fā)芽的過程中，最好的發(fā)芽程度是胚芽完全形成并開始變綠，而未發(fā)生任何腐爛或過度生長。此時，麥芽中含有最多的酶活性和淀粉酶，以及最佳的鮮甜味道。一般來說，麥芽的發(fā)芽程度通常在30-45%之間。

做啤酒用新鮮麥芽好還是干麥芽好?

做啤酒時，使用新鮮麥芽或干麥芽都可以。但是，在選擇時需要注意一些事項。 新鮮麥芽在加工過程中保留了更多的天然淀粉和糖分，更加細膩、柔和。但是，新鮮麥芽的儲存和處理方式較為復雜，容易受到外界環(huán)境的影響，如潮濕、氧化等，導致啤酒的質(zhì)量不穩(wěn)定。 干麥芽經(jīng)過加工后，去除了大部分的淀粉和糖分，因此啤酒會更加清爽、爽口。但是，干麥芽在儲存過程中容易失去一些香氣和可能會使啤酒的口感略微單薄。 因此，在芽時，需要根據(jù)自己的口味和啤酒的口感要求進行選擇。如果你希望啤酒更加柔和、細膩，芽；如果你希望啤酒更加清爽、爽口，那么可以選擇干麥芽。

都可以 鮮麥芽和干麥芽都是啤酒釀造過程中常用的原料，具有不同的特點和優(yōu)缺點。 鮮麥芽是新鮮的發(fā)芽大麥經(jīng)過烘干后的產(chǎn)物，含有較高的水分和酵素活性，可以為啤酒酵母提供足夠的營養(yǎng)，提高發(fā)酵效率，使啤酒口感更加清新、芳香和醇厚，但保存時間較短，易受霉菌、細菌和氧化的影響，需要在短時間內(nèi)使用。 干麥芽是將鮮麥芽經(jīng)過烘干、去水分處理后得到的產(chǎn)物，具有良好的保存性和穩(wěn)定性，可以長時間保存，不易受到細菌和霉菌的污染，但酵素活性較低，可能需要加入外源性酵素或使用更多的麥芽來達到理想的酵母營養(yǎng)需求，而且在烘干過程中會失去部分風味和香氣。

做啤酒用干麥芽好。 在制作啤酒時，通常使用的是干麥芽，而不是新鮮麥芽。干麥芽具有更長的儲存壽命，更容易儲存和運輸。此外，通過干燥，麥芽中的水分含量被降低，這有助于引發(fā)酶的活性，進而將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類。因此，干麥芽在啤酒釀造過程中更適用。

新鮮的麥芽好 從本質(zhì)上講，發(fā)芽的大麥不僅有助于啤酒釀造商從大麥中獲得最多的營養(yǎng)/糖，還可以幫助啤酒釀造商使用所有其他谷物來釀造特定的啤酒。

啤酒麥芽越高越好嗎?

不是 。 所以普遍認為啤酒麥芽度高一點好,但也不是越高越好,一般麥芽度高,對啤酒度數(shù)的產(chǎn)生也有一定影響,同時也會導致成本增加,所以都需要控制一個度,盡管也都有一些烈性啤酒存在,但無疑不是高昂的價格及小眾的人群才會去品飲,所以就市面上大眾的啤酒來說,還是啤酒麥芽度高一點好。

并不是麥芽汁濃度越大越好。如果麥芽汁濃度非常高，會對啤酒的度數(shù)產(chǎn)生一定影響，不適合人體飲用。一般要將麥芽汁濃度控制在合理的范圍之內(nèi)。

一瓶啤酒需要多少麥芽?

一瓶啤酒需要67.5mL的麥芽 國內(nèi)企業(yè)釀造1噸啤酒所需的麥芽在100公斤左右,啤酒中麥芽的價值約占15%,不過不同的品種這個數(shù)量會有所不同。 根據(jù)一瓶啤酒450mL，啤酒中麥芽的價值約占15%計算，即450*15＝67.5mL。 你應該問的是一斤麥芽能做多少啤酒吧？一斤麥芽一般能做4-5斤啤酒，越高質(zhì)量麥芽價格越高，進口高質(zhì)量麥芽一般在3元左右一斤，小麥只是在做酒時當輔料添加進行啤酒釀造。